こんにちは、ひろむんです
寒い時期も暑い時期も通年問わず食べたくなる味噌ラーメン
仕事以外あまり出歩かないめんどくさがりな私は外食も億劫なくせに
なんでもかんでも手作りしておうちで食べる事が趣味という微妙な矛盾ww
でも、味噌ラーメンって自宅で出来るの？
味噌ラーメンて難しいんじゃない？
という声も聞こえてきそうですが
超ズボラ！wwこってり味噌ラーメンの簡単な作り方考案しましたww
このこってり簡単味噌ラーメンはスープの素を使わないレシピです
スープの素を使わないうえ、簡単こってり味噌ラーメンがおうちでできちゃうんです！
まあ、プロに見せたら4秒おきに回し蹴りくらわせられそうなくらい邪道ですがww
でも、とー〜っても美味しいので
是非参考までに最後までご覧いただきシェアしていただけたら幸いです^_^
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簡単こってり味噌ラーメン①材料
超ズボラww味噌ラーメンの簡単こってり美味しいスープの素使わない作り方
まず材料から見てみましょう
出汁をとるのに鶏ガラやとんこつなど本格的に行おうと思っていませんか？
じつはこれらを仕入れなくてもスーパーでよく見るアレで簡単こってり濃厚な出汁がとれちゃいます
アレとは手羽先です
【材料】
①手羽先 360g
②ネギの青いところ 1本分
③玉ねぎ 1個
④生姜 10gくらい
⑤ニンニク 4片
⑥味噌 適量
⑦豆板醤 適量
⑧中華麺 1袋
⑨もやし 1袋
手羽先は出汁が出やすいようにあらかじめ切れ目をいれておきましょう
ニンニクは包丁でつぶし、生姜は薄くスライス
玉ねぎは4〜5等分くらいに切っておきます
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超ズボラww味噌ラーメンの簡単こってり美味しいスープの素使わない作り方②作り方
超ズボラww味噌ラーメンの簡単こってり美味しいスープの素使わない作り方
①〜⑤の出汁の材料を鍋に入れ浸るくらいの水からゆっくり煮ます
この時点から最後まで一切蓋をしないでください
鍋が沸騰してきたら中火〜弱火で1時間30分ゆっくりじっくり出汁をとります
基本放置ですが沸騰させないようたまに火加減を調節してください
30分ほどするとだいぶ出汁の具材に火が通り柔らかくなってきますので
軽く全体的にお玉か箸でもよいのでつぶしながらかき混ぜてあげると白濁したスープになります
とくに手羽先は丹念に潰すことにより乳化し仕上がりがパイタンスープとして真っ白に仕上がります
私はそこまで白濁にはこだわらないのでほどほどにしました
超ズボラww味噌ラーメンの簡単こってり美味しいスープの素使わない作り方③味噌ダレを作らなくていい！？
さて1時間30分で鶏と香味野菜の香ばしいスープが簡単に出来上がったわけですが
スープは良いとして肝心の味噌ダレどうしたのよ？
作らなきゃ、ああ出汁をとってる間に作っとけばよかった、、、
いいえ、じつは味噌ダレなんてつくらなくていいんです
タイトルにもある通り私のレシピは超ズボラですww
だけど断言します、美味しいんです
1時間30分煮出したスープから出汁柄を取り出します
ただし、手羽先はかなりとろっとろで美味なため捨てるのはもったいない
チャーシューのかわりとして具材に使えますので別容器に保存しておくか
私の場合そのままスープの中に入れっぱなしにしてますww
そこへだいたいお玉一杯ぶんの味噌を溶き入れます
さらにここからがポイントなのですが
大さじ1杯と半豆板醤を溶き加えます
この豆板醤があることでかなりお店の味にグッと近づきますので忘れずに入れてください
超ズボラww味噌ラーメンの簡単こってり美味しいスープの素使わない作り方④出来上がり〜気になるお味は！？
超ズボラな私は加えて
スープで麺まで茹でてしまいますww
もはや邪道中の邪道
クレームやdisりコメントはとりあえず食べてみてから判断してくださいm(._.)m
麺と具材となるもやしを茹でて盛り付けたら完成！
さて、ここまで見てくださった方々の期待を良い意味で裏切る形になることを祈って
試食ターーイム♫
まずはスープから
「・・・・・」
「!?」
旨んまーーーー！！！！
なにか、こう、東北の寂れた街の片隅でひっそりと佇むあの懐かしい味噌ラーメンのような
んー東北感が伝わりづらい方には
北海道ラーメンのあの濃厚な「ザ・味噌ラーメン」的な王道感
小洒落た隠し味も演出もない
だけども最後の晩餐に選ぶとしたらこんなシンプルな味噌ラーメンに違いない
役者でいうところの、イケメン俳優演技派個性派より
幅広く起用されどんな役も淡々とこなしながらも芯にある持ち味とスタイルを崩さない遠藤憲一さんのような
遠藤憲一さんラーメンに例えてしまいすみませんww
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超ズボラww味噌ラーメンの簡単こってり美味しいスープの素使わない作り方〜あとがき〜
超ズボラww味噌ラーメンの簡単こってり美味しいスープの素使わない作り方と題しましてご紹介しました
この出汁をベースに干し海老を塩気としてプラスし
醤油、みりん、酒、砂糖で作った醤油ダレと合わせて醤油ラーメンにしても美味しいです
なにかとおうちで〜が主流になりつつある昨今ですが
家族や恋人同士のちょっとした手料理で振る舞うなどもよし
これを機に新しい趣味として料理を始めてみるのもよし
キャンプやアウトドア、年末年始の出し物にもよし
色々な楽しみ方がきっと広がると思われますので
是非ともみなさんシェアしていただき試していただけたら幸いです
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最後までご覧いただきありがとうございました
【筆者 沖田演夢（おきたひろむ）最新リリース情報】
君はロックンロールを聴いた事があるか？
君はロックンロールを叫んだ事があるか？
沖田ブラザーズバンド待望のファーストアルバム。
走り続ける人々へのエールと生きづらさや孤独をロケンロールに乗せて泣き叫ぶ。ご視聴ありがとうございます↓↓↓
YouTubeチャンネル「沖田演夢」にて
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宜しくお願いしますm(__)m
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