楽しいイベントが目白押しの夏がやってきますが十分楽しむにはまず体が資本です
夏バテ気味の方は夏バテ解消が期待できる効果抜群の栄養素や食材を積極的に取り入れる必要があります
土曜丑の日に食べて夏バテ解消効果抜群な栄養素と食材について話してみたいと思います
土用丑の日に食べて夏バテ解消効果抜群な栄養素と食材について
そもそも土曜丑の日とはなにか？
まず、「土用」は立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示す言葉です
そして、昔の暦では日にちを十二支(子・丑・寅・卯…)で数えていました。
つまり”土用の丑の日”とは、土用の期間におとずれる丑の日の事を指しているのです
土用は毎年違うので、土用の丑の日も毎年変わります
さらに、土用の丑の日といえば夏のイメージが強いかもしれませんが、下記にある通り年に何回かやってきます
ちなみに今年令和2年（2020年）の土曜丑の日は
1月23日、4月16日、4月28日、7月21日、8月2日、10月25日、11月6日です
なぜ土用丑の日にうなぎを食べるようになったのか？
江戸時代、うなぎ屋がうなぎが売れないで困っていることを、平賀源内に相談しました
この時の、 「“本日丑の日”という張り紙を店に貼る」 という平賀源内の発案が功を奏し、うなぎ屋は大繁盛になったのです
ちなみに、これがヒットした背景に、当時は、 「丑の日にちなんで、“う”から始まる食べ物を食べると夏負けしない」 という風習があったそうです
これを他のうなぎ屋もこぞって真似するようになり、 次第に「土用丑の日はうなぎの日」という風習が定着したとされています
では次に本題の土用丑の日に食べて夏バテ解消効果抜群な栄養素と食材について書いてみたいと思います
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たんぱく質・ビタミンB1
たんぱく質は、人間の体を作る上で欠かせない重要な栄養素です
また、ビタミンB₁は、糖質を燃焼してエネルギーにするために必要な栄養素です
疲労回復に効果的だとされているほか、胃腸の働きも促し食欲を増進します
これらの栄養素を豊富に含む食べ物に、たんぱく質では「鶏肉」、ビタミンB₁では「豚肉、うなぎ、レバー」などがあります
鶏肉の効能
鶏肉に含まれるたんぱく質の中には必須アミノ酸である「メチオニン」が含まれています
メチオニンには肝臓の毒素を排出し、肝臓機能を高める効果が期待できます
他鶏肉に含まれるトリプトファンは体の中で作ることのできない「必須アミノ酸」と呼ばれるもののひとつで
セロトニン、メラトニンというホルモンの生成に関わっているため精神的ストレスの軽減や、睡眠の質改善に役立つと言われています
さらに体の中でビタミンB群のひとつであるナイアシンを生み出すためにも必要な栄養素です
豚肉の効能
豚肉は、たんぱく質、ビタミンB₁が豊富に含まれているのが特徴です
例えば、豚ヒレ肉の場合、100gあたりのビタミンB₁含有量は、鶏ささみや牛もも肉の10倍と言われています
他豚肉には、赤血球に含まれるヘモグロビンの原料になる鉄分も豊富に含んでいます
体内の鉄分が減少するとヘモグロビンが低下し酸素の供給が低下することから疲れやすさ、頭痛、息切れなどの鉄欠乏性貧血の症状があらわれます
なんと成人女性の5人に1人が鉄不足による貧血であるといわれています
特に女性は妊娠や出産、月経などにより鉄が失われる機会が多いため、しっかりと鉄分をとる必要があります
うなぎの効能
土用の丑の日など、夏に食べるイメージのあるうなぎは、ビタミンB₁を豊富に含んでいます
またうなぎに含まれるEPAはオメガ3脂肪酸の一種で血管・血液の健康維持に重要であり
「血液をサラサラにする」「中性脂肪値を下げる」「血管年齢を若く保つ」などの働きがあると言われています
レバーの効能
レバーは、たんぱく質やビタミンB₁をはじめとしたビタミンB群のほかにも、鉄分やミネラルも豊富に含んでいるのが特徴です
クエン酸
クエン酸は疲労物質を体の外に出す役割を持っているため夏バテの体には欠かせない栄養素です。クエン酸は梅干しや柑橘系の果物など酸っぱい食べ物に多く含まれています
梅干しの効能
梅干しの酸っぱさは唾液分泌を刺激します
唾液には食欲増進や殺菌の効果があるだけでなく赤ちゃんのよだれと同じ成分、パロチンという若返りホルモンも一緒に分泌します
梅干しのクエン酸は、体内でエネルギー源を燃やすだけでなく、疲労の原因となる乳酸を体外に排出してくれます
柑橘系の果物の効能
柑橘系の果物ののクエン酸やビタミンCの抗酸化作用で細胞の元気が保たれ、老廃物を排出する動きが良いと代謝もよくなることで血液の酸性化を抑制し血流改善にも役立ちます
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アリシン
アリシンは、ビタミンB₁をはじめとしたビタミンB群の吸収をサポートする働きを持つ栄養素です。アリシンはにんにくやねぎに豊富に含まれています
にんにくの効能
にんにくのアリシンは抗菌作用のほか、疲労回復や血液サラサラ効果があります
他、抗菌作用、滋養強壮に非常に強い効果を発揮します
ねぎの効能
ねぎのアリシンはビタミンB1の吸収を助ける他、血行をよくし疲労物質である乳酸を分解する作用などがあると言われています
肩こりや疲労回復にも効果が期待でき更に消化液の分泌を促す働きもあります
ビタミン・ミネラル
ビタミンB₁は糖質を燃焼してエネルギーにしてくれるため疲労回復に効果的です
また、ミネラルも疲労回復に効果的だとされています。これらの栄養素は、夏野菜や緑黄色野菜、枝豆などに豊富に含まれています
夏野菜の効能
代表的な夏野菜には、トマトやきゅうり、なすなどがあります。これらの野菜は水分も多く含んでいるので体を冷やす役割も持っています
緑黄色野菜の効能
代表的な緑黄色野菜には、にんじんやかぼちゃなどが挙げられます
かぼちゃは、ビタミンB₁のほかに、カロテンやビタミンC、ビタミンEなども豊富に含みます
枝豆の効能
手軽に食べられる枝豆は、ビタミン、ミネラルのほか、たんぱく質や鉄分なども含んでいます。塩ゆでした枝豆はさっぱりとしていて夏の夜のビールのお供ににぴったりです
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ムチン
ムチンは胃や腸の粘膜を保護して、たんぱく質の消化、吸収を助け、血液中の血糖値やコレステロールを、下げる効能があります
山芋や納豆、オクラに多く含まれています
山芋の効能
山芋のムチンは胃壁の粘 膜を保護し、体をつくっているたんぱく質を効率 よく消化吸収させる働きがあり、滋養強壮や疲 労回復に役立ちます
高血圧予防に効果があるといわれるカリウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンＢ群、ビタミンＣなどをバランスよく含む健康野菜です
納豆の効能
納豆のムチンは胃壁を守ったり、腸管で老廃物や毒素などの排泄を促進したりという性質があります
他ビタミンB1とビタミンB2両者とも納豆には多く含まれ
特にビタミンB2は煮た大豆の10倍にも上ります
他にもアミノ酸代謝や炎症を防いで美肌に効果的とされるビタミンB6や抗酸化、抗老化ビタミンといわれるビタミンEも含んでいます
オクラの効能
オクラのムチンは胃の粘膜を保護してたんぱく質の消化、吸収を助ける効能があります。
オクラにはこの他、βカロテン（ビタミンA）やビタミンC、ミネラル（カリウム、カルシウム）も多く含まれています
まとめ
最後までご覧いただきましてありがとうございました
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